ミョウガの佃煮よ、もっと美味しくなーれ

daigaston
daigaston @cook_40052903

今年も豊作です。ミョウガが取れ過ぎたら定番の佃煮。で、さらにおいしくしたいので一工夫。ゴマとショウガを効かせてます。
このレシピの生い立ち
ミョウガの佃煮は好物ですが、今ひとつ変化がほしく、ショウガとゴマを利かせると見違えるようになり、妻もパクパク。これなら、ミョウガがいくら採れても途方に暮れません。

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材料

  1. ミョウガ 取れた分だけ
  2. 煮汁の割合
  3. 醤油 大1
  4. 小1.5
  5. みりん 小1.5
  6. 砂糖 小2くらい
  7. ショウガ擦りおろし 小2
  8. 小0.5
  9. 最後に
  10. 白ゴマ 適量

作り方

  1. 1

    ミョウガは適当に1mmくらいの厚みで縦にカットし、

  2. 2

    きゅうりモミより薄い塩でモミ、重石をし30分おいたら、固く握って汁を切ります。

  3. 3

    煮汁を用意しますが、ミョウガがかろうじて浸るくらいの分量でよいです。だいたいの割合は材料の通りです。

  4. 4

    煮汁にミョウガを入れて、画のような色にまで煮含めたら完成です。15分くらいでしょう。

  5. 5

    ゴマをパラパラと混ぜて召し上がれ。
    ゴマはぜひ用意してください。

コツ・ポイント

塩モミは薄塩にしないと、出来上がってしょっぱくて仕方ありませんので注意。ショウガは好みですが大目が良いと思います。

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レシピ作者

daigaston
daigaston @cook_40052903
に公開
お料理大好き、山も好き。今日も健康を与えてくれた神様と今は亡き両親と応援隊長の妻に感謝し、巡る自然に感嘆しつつ登ってます。いつも何か新しい発見や喜びがあります。以前は運動嫌いの単なるデブでした。今年は所属していた合唱団のメンデルスゾーン「エリヤ」の字幕を担当しました。最近アクセス数が64万件になりました。全国の麗しいご婦人方々に感謝し報告いたします。
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