山ふきの下処理
ハッピーさるぼぼ @cook_40046019
摘んできたフキも自分で下処理すれば、香りの良いこれぞ初夏の味。売っているのとはシャキシャキ感。香りも違います。
このレシピの生い立ち
山へ行けばおなじみのフキも意外と簡単に処理出来ます。新鮮な初夏の香りを楽しみたくて一手間かけました。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりのお湯を沸かし重層を入れる。フキを入れ量にもよりますが５分位ゆがく。
-
- 2
火を消しそのまま冷やす。
-
- 3
根元のほうから皮を剥く。
-
- 4
スーときれいに剥けました。一晩水にさらす。
-
コツ・ポイント
剥いたものは煮物など再び火を通すので、あまり長く湯がかないこと。
１把分しかなかったので２ℓ位のお湯でゆがきましたが、大鍋で処理すれば、３~４把位はこの分量でいけるのではと思います。
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