鶏むね肉とピーマンの豆板醤炒め

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chiaki2012
chiaki2012 @cook_40073003

鶏むね肉が豆板醤の辛味とよく合います♪
このレシピの生い立ち
ヘルシー＆いつも安いので大助かりです♪

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材料

  1. 鶏むね肉 200g
  2. ピーマン ２個
  3. 豆板醤 小さじ１
  4. にんにく(みじん切り) 小さじ１
  5. 生姜(みじん切り) 小さじ１
  6. サラダ油 大さじ１～２
  7. 塩こしょう 少々
  8. 日本酒 大さじ１
  9. 片栗粉 大さじ３～４
  10. しょうゆ 大さじ１と1/2
  11. 砂糖 小さじ2
  12. 日本酒 大さじ１
  13. 水 大さじ１
  14. ごま油（仕上げ） 小さじ１

作り方

  1. 1

    鶏むね肉はそぎ切りにし、塩こしょうと日本酒で下味をつけ、片栗粉をまぶします。

  2. 2

    ピーマンは種を取り、一口大の乱切りにします。

  3. 3

    サラダ油を入れたフライパンに鶏むね肉を入れ、途中返しながら中火で4～５分焼き、火が通ったら取り出します。

  4. 4

    同じフライパンにサラダ油少々を足し、豆板醤、にんにく、生姜を弱火で炒めて香りを出します。

  5. 5

    鶏むね肉を戻し入れ、ピーマンを入れて軽く炒めます。

  6. 6

    合わせた調味料を絡めて、照りが出てきたら仕上げにごま油を回しかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

鶏むね肉をカットするときは、火を通りやすくするために７～８mm厚さのそぎ切りに、片栗粉は調理前にまぶします。
ぱさつきがちな鶏むね肉に片栗粉をまぶしてから調理すると柔らかく仕上がります♪

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レシピ作者

chiaki2012
chiaki2012 @cook_40073003
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