和だしで、枝豆の冷製ポタージュ

鍋にバターを入れ、スライスした玉ねぎとじゃがいもを焦がさないよう、透き通るまでよく炒めます。

2に1の水とだしパック、塩を加えて沸騰したら中火で20～30分煮込み、だしパックを絞って取り出します。

枝豆をさやからはずし、3の煮出し汁を少し加えてミキサーにかけペースト状にします。

5を鍋にもどし、牛乳を加えてひと煮立ちさせ味を調整したら、仕上げに生クリームを加えて冷やして出来上がり。