手羽先と野菜のふくめ煮

高野豆腐は60℃くらいの湯につけ、しばらくおいて戻し、水で押し洗いして水気をしぼる。

高野豆腐、こんにゃく、たけのこ、れんこん、ごぼう、にんじんを一口大に切っておく。

鍋に薄く油をひいて鶏手羽肉に焼き色を付ける。

たけのこ、れんこん、ごぼう、にんじん、だし汁、砂糖、みりんを加え、煮立たせアクをすくう。

落としぶたをして５分ほど煮る。高野豆腐、こんにゃく、しょうゆを加え、さらに煮る。

煮上がる3分前にさやいんげんを入れる。