鶏と茄子　時短で治部煮♪

鶏は、両面に斜め１センチ幅の切込みを入れ１口大に。茄子も、ヘタとり、皮を剥き縦半分にして切込みをいれて1口大にカット。

小さな袋に　茄子を入れて　塩少々をふって　袋の上から、塩がなじむようにもみ込む。塩が全体になじんだら、出た水分を捨てる。

※を合わせて　鍋に入れ火にかける。調味料が沸騰したら　茄子を入れ　ひと煮立ちさせる。

鶏肉に片栗粉をまぶしつけながら　鍋に入れていく。

落し蓋をして　さらに鍋の蓋もして　約２分間　中火で煮る。その後　火を止め　そのままの状態で８分程蒸らす。

熱々を食べたい場合は　食べる直前に　温めるといい。器に盛り付け　大葉のせん切りを載せ　辛子を添えて出来上がり。

☆茄子の皮は　捨てないで!　サッと水に浸けてアク抜き。ゴマ油で炒めて、酒と醤油で味付け。お酒のアテにも、なります。