セロリとイカ耳の青ゆず炒め

セロリは筋を断ち切るように斜めに切る。
エンペラは食べやすい大きさに切る。火が通ると縮むので大きめに切ると良い。

今回使った落花生は生タイプ。

3時間程浸水させ ふっくらと水戻し後渋皮を剥きました。
冷凍保存

フライパンに油を入れ落花生を炒め、火が通ったらセロリを入れ表面が透き通ってきたら調味料とエンペラを入れて炒めます。

カットした柚子と搾り汁も加え汁気がなくなるまで炒めます。

盛り付けて出来上がり。