梅酢でさっばり鶏と夏野菜の南蛮酢漬け

先ずは食材の下拵えです。
①ピーマンは一口大に切る
②茄子は７ミリ幅の輪切りにする。
③「②」は水にさらす。

①胡瓜は７ミリ幅の斜め切りにする。
②新玉葱はくし切りにする。

鶏股肉の下拵え
①両面に包丁を入れて筋切りする。
②一口大に切る。
③醤油、蜂蜜（味醂でも良い）で下味をつける。

①鶏肉に片栗粉を塗す。
②高温の油で揚げる。

下拵えした野菜は少々塩をふり下味を付けて素揚げする。
素揚げは１材料ずつ行い揚げすぎないように注意する。

素揚げした野菜はバットに広げ余分な油を切っておく。

梅酢を用意する。（梅酢は梅干し漬けした時にできますがスーパーでも市販されています）

素揚げした野菜と鶏股肉を「８」の合わせ酢に漬ける。

①バットにキッチンペーパーを広げ、合わせ酢が材料の上の方にも漬かるようにする。
②できたら一晩そのまま合わせ酢に漬ける。