【野菜ソムリエ】こえびちゃんと鶏肉の煮物
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。冬にかけておいしくなる、京野菜のひとつ、えびいもの子いものこえびちゃんを、鶏肉と炊きました。
このレシピの生い立ち
寒くなると、無性にほっこりとした煮物が恋しくなります。えびいもの子いものこえびちゃんは、大きさが手ごろで食べやすく、形がかわいいので、そのまま煮物にしました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
茹でたこえびちゃんを半分に切り、皮をむきます。茹で方はこちらを参照してください。ID20102202
- 2
さやいんげんは３ｃｍ長さに切ります。
- 3
フッ素加工のフライパンに鶏肉を並べて火にかけ、両面に焼き色をつけます。
- 4
１のこえびちゃんを入れ、（Ａ）を加えて約１０分煮ます。
- 5
残り２分程で、２のさやいんげんと味噌を溶き入れます。
- 6
器にもり、お好みで粉山椒をふります。
コツ・ポイント
こえびちゃんはの皮は茹でてからむくと、つるんとむけます。鶏肉からうま味が出て味噌の風味も加わるので、出し汁を使わずに、水で煮ました。粉山椒をふると、味にしまりが出ます。
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