この季節に あんずジャム
maryummy @cook_40101328
６月中旬から出回る生のあんず。
この季節に是非作っておきたいジャム。
やっぱり手作りは美味しい‼
人気検索１位感謝です♡
このレシピの生い立ち
大好きなあんずジャムをたくさん食べたくて。
一年中売っているものとは明らかに味が違います‼
アプリでひらく作り方
- 1
あんずを洗い、種のまわりに包丁を入れて２つに割る。
-
- 2
皮はむいてもむかなくてもＯＫ
でもヘタの周りのこの部分だけは、皮がかたく口当たりが悪くなるので取り除いておく。 -
- 3
４つ割りにする。
-
- 4
全部を４つ割りにしたら重さを量る。
これで350グラム。 -
- 5
あんずのおもさの約３分の１の砂糖をまぶす。今回は120グラム。
この状態で30分～１時間置いておく。 -
- 6
あんずから水分が出て砂糖は溶けている。
弱火で煮始める。 -
- 7
しばらく煮ていると、水を追加したのかと思うくらい水分が出てくる。
灰汁が出てくるのてすくう。 -
- 8
灰汁をすくったスプーンは水を入れたコップで洗い、まめに灰汁をとる。
ここで出来上がりの味に差が出るので頑張る！ -
- 9
煮ている途中、かき混ぜは最小限にとどめる。
約１時間煮ていると水分が減り、出てくる泡が少なくなってくる。
火を止める。 -
- 10
熱いうちに瓶につめる。
冷めると出来上がりよりもかたくなります。 -
- 11
-
コツ・ポイント
鍋は焦げ付きにくいホーローか厚手ステンレス製を使う。
酸が強いのでアルミ製は向きません。
火加減はずっと弱火で。
灰汁をすくう。
皮をむかないと比較的あんずの形が残ります。
皮をむくとトロトロな仕上がりに。
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