低糖質★卵・小麦粉不使用の酒粕クッキー

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低糖質もーこ
低糖質もーこ @cook_40102892

卵を不使用のクッキーです。塩を振るのはお好みで(^ ^) 全部で糖質18.9g ・1/20枚糖質0.95g
このレシピの生い立ち
酒粕をいただいたので。

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材料

20枚（糖質18.9g 1枚0.95g）
  1. 有塩バター 40g
  2. 酒粕 40g
  3. みたけ大豆粉 50g
  4. アーモンドプードル 50g
  5. エリスリトール 30g
  6. 塩 2g
  7. ★塩（お好みで） ひとつまみ
  8. ★シナモンパウダー（お好みで） ひとふり

作り方

  1. 1

    バターと酒粕をレンジで柔らかくしておき、クリーム状にねる。
    オーブンを180度に予熱しておく。

  2. 2

    1にエリスリトール、塩2gを入れて混ぜ、大豆粉、アーモンドプードルも入れ手でこねる。

  3. 3

    5mmぐらいの厚さで20個分に形成する。
    今回は包丁で切って手で形成しました。伸ばして型抜きでも。

  4. 4

    天板の上においたら★を高い位置から振り、中段、170度15分焼く。
    ※焦げやすいので注意！

  5. 5

    出来てすぐは柔らかいですが、冷めると固まります。次の日が美味。

コツ・ポイント

酒粕のせいか焦げやすいので、10分過ぎたら見張りを強化して下さいね。機種によって変わります。
大豆粉はみたけ大豆粉で。生地にクルミを入れても。

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レシピ作者

低糖質もーこ
低糖質もーこ @cook_40102892
に公開
レシピには栄養成分を付けています。転載はご遠慮下さい。公民館で低糖質料理教室・低糖質グルテンフリーutisoTのおしょくじ粉を販売しています。NHK全国ニュースで特集していただきました。2018.9.1脂質栄養学会にて「glut1欠損症の治療としてのケトン食」ポスター展示発表。utisoT https://lowcarbmoooco.stores.jp/ @lowcarbmoooco
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