超簡単。失敗なし。基本のとり唐揚げ。

材料はこんな感じ。鶏肉，醤油，酒，にんにく，生姜，片栗粉。あと水。むねでもももでもお好みで。

お肉はやや小さめに切るのがコツ。体積あたりの表面積が増えるので味がしっかりつき，衣のサクサク感も増します。

ビニール袋に入れ，醤油，酒，にんにく，生姜を入れてよくもみます。

揉み込んだら空気を抜いて２０分くらいおき，味を染み込ませます。

片栗粉を入れて，またよくもみます。このままだと，粉っぽさが残ってます。

そこで，大さじ２程度の水を入れよくもみ，少しドロっとさせます。こうすると，衣がしっかり付き、サクっとします。

油で揚げます。１６０℃で３〜４分，１回休ませ，１８０℃で１〜２分と二度揚げするとカラっとあがります。

上のが一度揚げて休ませ中のもの，下のが二度揚げしたものです。結構色が違いますね。