レモン風味のさっぱり茄子揚げ浸し

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ぷりぼた
ぷりぼた @cook_40069723

簡単さっぱりレモン風味の茄子揚げ浸し！ショウガとみょうがも入れて冷やすと絶品！！

このレシピの生い立ち
父が趣味で野菜作りを始めてたくさん季節のお野菜送ってきてくれるんで夏でもさっぱりと沢山食べれて美味しいレシピを考えたくて考えました〜！冷蔵庫に入れてると２〜３日はもつのでとっても便利です！時間が経つと更に味がしみて更に絶品です！

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材料

４人分
  1. 茄子 ６本
  2. ショウガ １かけ
  3. ミョウガ １〜２本
  4. レモン 半分
  5. 白だし 150CC
  6. みりん 100CC
  7. 料理酒 100CC
  8. お水 100CC
  9. お醤油 大さじ１
  10. 唐辛子 １本
  11. 油（茄子を揚げる為の物） 適量

作り方

  1. 1

    茄子を常温にしておく

  2. 2

    半分に切って火が通りやすいように切れ目を入れておく
    水分をキッチンペーパーで拭き取る

  3. 3

    みょうがとショウガ用意するこれはお好みでもっと入れても美味しいです！あとは大葉なども合います！！

  4. 4

    細かく千切りします

  5. 5

    調味料をバットに入れて混ぜ合わせ、その中に先ほど刻んだ薬味と種を抜いた唐辛子を入れる

  6. 6

    油で茄子を揚げる！
    お箸で茄子をさして簡単にささるようならOK少し焦げ目がついてもいいと思います！

  7. 7

    バットの中に揚げた茄子をそのまま入れていく。油が気になる方は一度油を切ってもいいと思います

  8. 8

    レモンはオーガニック系がいいですがもし無ければ皮を良く洗ってから薄くスライスします

  9. 9

    このように茄子との間にレモンを挟みながら並べると風味がとっても良くなじみます！冷蔵庫に入れて冷えたら完成！！

コツ・ポイント

茄子はじっくり全体に火が通るようにしっかり揚げてください、火が通ってないとそこに味が入っていかないんです、後は夏野菜、ピーマンとかゴーヤとかとってもおいしいですよ〜〜！薬味はお好みでもっと沢山入れても美味しいです！！

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レシピ作者

ぷりぼた
ぷりぼた @cook_40069723
に公開
こんにちは！小さい頃から料理とお菓子作りが大好きです！クックパットでもっと沢山のレシピを広げて行きたいと思ってます！！！皆さんどうぞよろしくお願いいたします！！
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