いんげんとなすの揚げ漬け

☆Rokko☆'s cooksnap of when they made いんげんとなすの揚げ漬け.
ruruchirin's cooksnap of when they made いんげんとなすの揚げ漬け.
りえままりん
りえままりん @cook_40111627

大量になすやいんげんをいただいたので消費に
このレシピの生い立ち
なすといんげんを大量にいただいたので
やはり揚げ漬けだと食欲がすすむので
酢を入れたののがさっぱりするコツです。

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材料

  1. なす 4本
  2. いんげん 10本
  3. だし １５０ｍｌ
  4. 酒 大さじ２
  5. みりん 大さじ２
  6. しょうゆ 大さじ２
  7. 酢 小さじ１
  8. しょうが（おろす） 少々
  9. オリーブオイル(サラダ油)まぶしよう 適量
  10. サラダ油(炒め用） 適量

作り方

  1. 1

    野菜以外を鍋に入れ沸騰したらすぐ火を止める。出汁を冷ましておく。

  2. 2

    なすは洗って細かく切り目を入れる、裏面も入れる

  3. 3

    なすに少量のオリーブオイルを混ぜる（色止め）

  4. 4

    フライパンになすは、皮の面から少し多めの油で揚げ焼きする。」いんげんも焼き揚げする。

  5. 5

    油を切って、少し冷ます。
    油が気になる場合は、湯通ししてもよい。

  6. 6

    冷めただし汁につける。
    ショウガをおろして加えても良いです。

  7. 7

    すぐ食べても良いし、冷やしても美味しいです。酢や甘みはお好みで、酢の代わりに寿司酢でも◎

コツ・ポイント

なすを色よく仕上げたいので
飾り包丁を入れて細かく
裏面も入れます。
炒める前に油をまわす事で
油の周りがよくなるので色が落ちるのが防げます。油はキッチンペーパーなどで押さえて下さい。
油が気になる方は、軽く湯通ししたらあっさりになります。

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レシピ作者

りえままりん
りえままりん @cook_40111627
に公開
中学校の頃からお菓子作りにはまっていました。今、子供たちも社会人になり、人暮らしを始めたので、少し自分の時間が出来ました。簡単で美味しいパンとお菓子、お料理を作ります。夫婦でオデブですが、お菓子、パンが大好き！やめられなくて困ります。
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