揚げない豚こまのトンカツ風♪

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マダムSpice
マダムSpice @cook_40096008

2、3人までの家族なら柔らかくてカリカリのトンカツ風がこの方法で作れます。安上がりです(^^♪
このレシピの生い立ち
二月の極寒の日々。。。買い物に外出するのも億劫で冷凍庫の中を覗くと眠っていた豚小間ちゃんたちが。。。家に残っていた生春巻きの皮が、豚肉のオブラートの役目を果たしてくれました。日本では大量の油で揚げますが、炒め焼きでもカリカリに仕上がります。

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材料

2人分
  1. 豚小間切れ肉 190g
  2. 生春巻きの皮（ライスペーパー） 小3枚
  3. ハーブソルト、黒胡椒 各適量
  4. 片栗粉、粉チーズ 各小さじ1強
  5. バッター液 私は天ぷら粉に水を加えて混合
  6. パン粉 適量
  7. 炒め油 適量
  8. 練り辛子少々＋トンカツソース 混合して半カップ弱ぐらい

作り方

  1. 1

    辛子入りトンカツソースを練っておく

  2. 2

    バッター液も小ボールに作っておく

  3. 3

    豚の小間切れは粉チーズ 、ハーブソルト、黒胡椒、片栗粉を振って2、3分馴染ませておく

  4. 4

    ライスペーパーはサイズが色々ありますが今回は小サイズを使用

  5. 5

    ライスペーパー3枚を順に水にくぐらせ、まな板にのせる。少しおくと皮が柔らかくなる 三等分した肉を平らにし皮の上に並べる

  6. 6

    皮を半分に折り閉じ端は内側に成型し、しばし放置。この後、普通のとんかつを作るようにバッター液、パン粉をつけて仕上げる

  7. 7

    ７をたっぷりめの油で焼く。3個の様子を見ながら綺麗なきつね色になるまで、数回、油を足しながら表裏を焼く。

  8. 8

    畳んだ新聞紙の上にキッチンペーパーを敷き、７をのせ、大きめに包丁で切る（細かく切るとパン粉の皮が崩れるため）

コツ・ポイント

①余り厚くすると側面に焦げ目がつきません。
②大きめのライスペーパーの場合は、半分に切って使用可

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レシピ作者

マダムSpice
マダムSpice @cook_40096008
に公開
2015 5/19に初デビューした女性です♪　旅行や食べ歩きが大好きで、新しい素材、珍しい料理に興味があります。器類も大好きです。アバウトな性格なので、レシピの分量はあくまでも目安と考えてご自分の頭で考えて作られることを　お薦めします♪
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