お豆腐＆豆苗＆豚ひき肉の卵とじ
Legelo @cook_40056046
焼いたお豆腐と甘めの味付けで炒めた豚ひき肉、豆苗を卵でとじました。だしの素は使わずにカツオ節を加えて旨みUP♪
このレシピの生い立ち
我が家の定番料理、豚ひき肉の卵とじ、ゴーヤチャンプルーを参考にしてレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
お豆腐は500Wのレンジでラップをかけずに3分加熱して水を切り、縦半分、横6等分にカットします
- 2
豚ひき肉に酒を合わせて置きます
- 3
豆苗は3～4等分にカットします
-
- 4
器に卵を溶いて置きます
- 5
フライパンを熱して強めの弱火にし、塩少々を振って豆腐を並べ、両面をキツネ色になるまで焼きます
- 6
豆腐を周りに寄せて真ん中をあけ、火を弱めの中火に強めて豚ひき肉を加え、お肉の色が変わるまで真ん中で炒めます
- 7
みりん、薄口しょうゆを加えて全体を混ぜ合わせます
-
- 8
汁気が少なくなるまで煮詰めたら手順3の豆苗を加えてサッと混ぜ合わせて炒めます
-
- 9
豆苗の色が変わったらすぐに手順4のとき卵を回し入れて全体を大きく混ぜて絡め画像くらいの半熟で火を消します
-
- 10
しばらく大きく混ぜ合わせて余熱で火を通しカツオ節を振りかけ、ひと混ぜして完成です
-
コツ・ポイント
テフロン加工のフライパンを使ったので油は引いていません。フライパンによっては薄く油を引いて下さい。
お豆腐はあまり触らずに放置して焼いたほうがキレイに焼けます。
お豆腐が崩れないようにフライ返し等で優しく大きく混ぜて作って下さい
リアクション
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