基本のかぼちゃ煮☆我が家の黄金比

かぼちゃを大き目に切る。お弁当用は少し小さ目にする。

☆をフライパン(もちろん鍋でも)に入れて沸騰させる。

一旦火を止め、かぼちゃの皮を下にしてフライパンに並べる。

弱めの中火にしてアルミホイルで落としぶたをする。時々煮汁をすくって全体にかけ、味を染み込ませる。

爪楊枝で固さを確認する。すっと刺さったら火を止める。煮汁は1/3程度残っている状態でOK。

火を止めたあと、落としぶたをしたまましばらく放置。ホクホク状態で味がよりしっかりと染み込みます。