海老しんじょ餡掛け

海老はワタをとって酒をふり洗い
フードプロセッサーなどですり潰す
私は包丁で叩きました。

山芋をすり、大葉を刻みます。

すり潰した海老とすり下ろした山芋と刻んだ大葉、生姜を練り合わせます。

③に白だし大さじ1杯と、片栗粉大さじ2杯程を入れて一緒に練り合わせます。

170度位に熱した油で揚げていきます。

餡は、だし汁300CCに対して濃口醤油大さじ1杯、味醂大さじ1杯を入れて片栗粉でとろみを付けます。

出来上がった海老しんじょを皿に盛り上から餡を掛けます。