フキノトウとコンニャクのきんぴら炒め

フキノトウの外側の枯れた部分や汚れた部分を剥がす。

沸騰したお湯でサッと茹でる。鮮やかな黄緑色に変わったらザルに空ける。時間にすると30秒ほど。

すぐに水に取り、
水を数回替えながら、30分～1時間ほど水にさらす。

野ブキの場合は半日さらす。レシピID:20333917

水気をぎゅっと絞る。

つきコンニャクをざるに空け、食べやすい大きさに切る。

熱湯でサッと茹でてあく抜きをする。
ザルに空けて水でサッと洗う。

ニンジンは回しながら斜めに切る。

フキノトウは縦半分に切る。

さつま揚げは斜め薄切りに。うちではさつま揚げを冷凍しておきます。

中火でごま油を熱し、ニンジンを炒める。お好みで唐辛子を加えても。

フキノトウを加えて炒める。

水気を切ったつきこんにゃくを加え、水分を飛ばすように炒める。

さつま揚げを加えて炒める。

砂糖、酒、だし醤油を加え、汁気がなくなるまで炒める。

ニンジンに火が通り、汁気がなくなったら火を止める。

器に盛って完成。
炒りごまをかけてもGood♪