なすとピーマンの揚げ浸し

Nao84's cooksnap of when they made なすとピーマンの揚げ浸し.
ピヨイ
ピヨイ @cook_40271992

夏野菜をたっぷり摂れる、簡単料理。
だしさえあれば、あっという間に出来上がり！
厚揚げも加えてバランス良く。
このレシピの生い立ち
夏野菜をたっぷり頂きたくて…

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材料

  1. ●だし(かつお・昆布) 300cc
  2. ●しょうゆ 大さじ 3
  3. ●みりん 大さじ 3
  4. ●唐辛子(種は抜く) 1本
  5. オリーブオイル 適量
  6. なす 小 5本
  7. ピーマン 小 5個
  8. 厚揚げ 1枚
  9. 大根おろし 大さじ3
  10. おろし生姜 少々
  11. 飾り用の獅子唐(輪切り) 少々

作り方

  1. 1

    ●を、全て鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

  2. 2

    1の鍋のとなりのコンロで、小さいフライパン(又は鍋)にオリーブオイルを2～3㎝程入れ、野菜を素揚げする。

  3. 3

    素揚げした野菜を、フライパンからとなりの浸し汁の鍋へと、直接入れていく。

  4. 4

    厚揚げは、1㎝程の厚さに切り、ぺーバータオルに包んでお皿に乗せ、レンジで1分程加熱し、浸し汁の鍋へ入れる。

  5. 5

    味が馴染むまで、少しの間浸したら、器に盛りつけ、大根おろし、おろし生姜、唐辛子の輪切りを乗せる。

  6. 6

    (オリーブオイルが浸し汁に入ってしまっても、ヘルシーなので気になりませんが、気になる方はしっかり油を切って下さいね。)

コツ・ポイント

熱いままでも、しっかり冷やしてからでも、どちらでも美味しくいいただけます。

ししとう、いんげん、かぼちゃ、みょうが等も合います。おうちにある野菜を使ってアレンジしてみて下さい。

大根おろしと生姜は、無くても充分美味しいですよ。

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レシピ作者

ピヨイ
ピヨイ @cook_40271992
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