淡竹（はちく）となすびの麻婆風

Aを全て合わせてよく混ぜる。

淡竹は、食べられる硬さに下ゆでする。淡竹、なすびを食べやすい大きさに乱切りする。

なすびを数分水にさらして水分を取り、油大さじ1を全体になじませてから、熱したフライパンで8割火を通し、皿に取りだす

油（分量外）を熱したフライパンで、淡竹を軽く炒めてから縁に避け、豚ひき肉を炒める。

4.に茄子を戻し入れ、大きく混ぜてから、よく混ぜたAを流し入れ、よく混ぜながら沸騰させれば出来上がり。

刻みネギと香りづけのごま油を散らして盛り付ける。