＊なすとトマトの麻婆風＊

かんじきんぐ's cooksnap of when they made ＊なすとトマトの麻婆風＊.
メルクックママ's cooksnap of when they made ＊なすとトマトの麻婆風＊.
Keiboubou
Keiboubou @keibou

なすとトマトを麻婆風に仕上げました。そのままごはんのおかずでも、丼にしても。
このレシピの生い立ち
なすとトマトがたくさんあったので、トマトの爽やかさとなすのトロッとした旨味のある丼が食べたくて作りました。辛味を調整すれば比較的子どもや高齢者にも食べやすい味付けです。

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材料

2~3人分
  1. なす 1本(120g)
  2. トマト 大1個(300g)
  3. 玉ねぎ 1/2個(100~150g)
  4. しょうが 1かけ(10g)
  5. にんにく 1片
  6. 豚ひき肉 100g
  7. 油 大さじ2~3
  8. 豆板醤 小さじ1/2~1
  9. ★砂糖 小さじ1
  10. ★鶏ガラスープの素 小さじ1
  11. ★酒 大さじ1/2
  12. ★醤油 大さじ2
  13. ★水 1/2カップ(100ml)
  14. ごま油 小さじ1~2
  15. ☆片栗粉 大さじ1/2~2
  16. ☆水 大さじ1~2
  17. 丼にする場合
  18. ごはん 2~3杯
  19. あれば大葉 5枚

作り方

  1. 1

    なすは縦4つ割にして長さを半分に切る。トマトは約2cmのざく切りにする。玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンに油を温め、なすを中火で焼く。いったん取り出す。

  3. 3

    玉ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を中火で炒め、ひき肉を加えさらに炒める。
    トマトを加え炒める。

  4. 4

    ★を加え、なすも戻し入れ、沸騰したら弱めの中火で5~10分煮る。
    最後にごま油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  5. 5

    丼にする場合は、器にごはんをよそい、麻婆をかける。あればせん切りの大葉をのせるとより美味しい。

コツ・ポイント

・トマトの大きさや味によって大分仕上がりが変わるので、味見をして調整します。
・より中華の麻婆風に仕上げたい場合は、甜麺醤やオイスターソースを隠し味に加えると良いです。

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レシピ作者

Keiboubou
Keiboubou @keibou
に公開
料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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