マーボー風揚げナス♬

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めけめけ
めけめけ @cook_40151640

ピリ辛餡の揚げナスです☆ご飯が進むので、丼にしても◎！
このレシピの生い立ち
テレビでみたレシピを簡単にアレンジしてみました( ´ ▽ ` )ﾉ
からりとしたナスがいつものマーボーとちょっと違って美味しいです。

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材料

3〜4人分
  1. なす 4本
  2. 赤ピーマン 1個
  3. 黄ピーマン 1個
  4. しょうが ひとかけ
  5. にんにく ひとかけ
  6. 白ネギ 10cm
  7. 卵 1個
  8. 片栗粉 適量
  9. 豚ひき肉 150g
  10. 豆板醤 小さじ1
  11. ◎水 200cc
  12. ◎ウェイパー 大さじ1
  13. ◎醤油 大さじ1
  14. ◎砂糖 小さじ2
  15. ◎酒 小さじ1
  16. 酢 大さじ1
  17. 片栗粉＋水 大さじ2づつ

作り方

  1. 1

    ★下ごしらえ
    赤ピーマン、黄ピーマン、しょうが、にんにく、ネギはみじん切りにしておく。

  2. 2

    ナスは火が通りやすいように5mm間隔に切り込みを入れ、一口大に切る。＊ポイント参照

  3. 3

    ★餡作り
    フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を炒める。

  4. 4

    ひき肉に火が通ったら、豆板醤、ピーマン、ネギ、しょうが、にんにくを入れて少し炒める。

  5. 5

    ◎の材料を入れて煮立たせ、お好みで味を整える。
    水溶き片栗粉でとろみをつけたら、最後に酢を入れて混ぜて餡の完成！

  6. 6

    ★ナスさん
    切ったなすを溶き卵にくぐらせる。次に、少し押し潰すようにして、片栗粉を付ける。

  7. 7

    多めの油を引いたフライパンで、ナスを揚げ焼きにし、お皿に盛り付ける。
    温めた餡をかけて完成！

  8. 8

    ＊ポイント
    ナスの切り方
    まず、ヘタを切ったナスをまな板に置いて、片面にナナメに切り込みを入れる。

  9. 9

    ひっくり返して、裏にも同じように切り込みを入れる。

  10. 10

    切り込みを半分に割るように、縦半分に切る。
    切った時、ナスの切り口が切り込みでヒダヒダになってます！

  11. 11

    更に食べやすい大きさに2〜3等分に切る。

コツ・ポイント

ナスは切り込みを入れて火を通りやすくします。
餡のとろみや、辛さ（豆板醤）はお好みで☆
お子さんにはちょっと辛いかな？

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レシピ作者

めけめけ
めけめけ @cook_40151640
に公開
マイペースで簡単なのが大好き( ´ ▽ ` )ﾉ愛娘とパパの為に、のんびりお料理お勉強中です☆
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