ようやく～新物汐秋刀魚の網焼き

汐秋刀魚は軽く水洗いし、水気を切った上で飾り切りを入れ、振り塩をして半時間ほどおく。

その間に玉ねぎのソフリットを作る。

玉ねぎをざく切りし、小鉢に入れ、塩を振って軽く揉み、電子レンジで2分加熱。

EXVオリーブオイルを回しかけて、おろしニンニクも加え、良くかき混ぜ、半時間ほどおく。

汐秋刀魚をもう1度水洗いし、水気を切った上で、もう1度振り塩をする。

焼き網にオイルを塗り、熱しておく。ここに汐秋刀魚を載せる。

中火の強めで、様子を見つつ反転させる。

焼き上がれば、洋皿に移し、ソフリットを添えて（レモン果汁を加えておく）完成。