ベーコンと根菜のブレゼ風

olive11's cooksnap of when they made ベーコンと根菜のブレゼ風.
コープこうべ
コープこうべ @cook_40243292

コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。

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材料

4人分
  1. ブロックベーコン 80g
  2. れんこん 100g
  3. 洋にんじん 2/3本
  4. 小かぶ 2コ
  5. かぶの葉 適量
  6. にんにく 2かけ
  7. オリーブ油 大さじ1
  8. 白ワイン 3/4カップ
  9. ローリエ 2枚
  10. 塩 ひとつまみ
  11. 粗びきこしょう 少々
  12. 粒マスタード 適量

作り方

  1. 1

    ベーコンは拍子木切りにする。れんこん・にんじんは乱切りにする。

  2. 2

    かぶはくし形、かぶの葉は3cmに切る。にんにくはみじん切りにする。

  3. 3

    厚手の鍋に油・にんにくを入れ、弱火で炒める。香りが出たらベーコン・根菜を加え炒める。

  4. 4

    白ワイン・ローリエを加え、ふたをして約10分蒸し煮にする。かぶの葉を加えさっと火を通し、塩・こしょうで調味する。

  5. 5

    器に盛り、粒マスタードを添える。

  6. 6

    毎月、新しいレシピ追加しています。
    その他のレシピはこちら
    https://cooking.coop-kobe.net/

コツ・ポイント

「ブレゼ」とはフランス料理の調理法の一つで、野菜や肉をぴっちり蓋のできる鍋に入れ、ワインなどのひたひたの水分で蒸し煮にすることです。素材が柔らかくなると旨みが引き出されるので、塩・こしょうで味を調えるだけで素材本来のおいしさを堪能できます。

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コープこうべでは、組合員のよりよい食生活づくりをすすめる活動「食で健康づくり　たべる、たいせつ」に取り組んでいます。家庭料理研究会は食生活に関心を持ち、よりよい“ふだんの食卓”を研究する組合員のグループです。「コープで手に入る素材で」「おいしく」「栄養バランスよく」「だれでも作れる」・・・をコンセプトにレシピを企画・作成しています。
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