定番＊油揚げと大根の煮物(たいたん)

かっちゃん杉's cooksnap of when they made 定番＊油揚げと大根の煮物(たいたん).
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お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

定番の大根と油揚げの煮物です〜季節を問わず喜ばれるお惣菜ですね♪

このレシピの生い立ち
我が家では定番の煮物です。作り置きと言いたいですが、すぐに無くなります。

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材料

3人分
  1. 大根 300g
  2. 油揚げ(厚めのもの) 1枚・210 g
  3. 人参 80g
  4. 調味料
  5. 水 300cc
  6. 昆布 5cm程
  7. 顆粒鰹出汁の素 小さじ2
  8. 醤油 大さじ3
  9. 砂糖 大さじ1.1/2〜
  10. みりん 大さじ1
  11. 酒 大さじ1
  12. 砂糖はお好みの量で加減します

作り方

  1. 1

    昆布は両端に切り込みを入れる。
    ＊旨味が出ます

  2. 2

    大根の皮を剥き1センチの半月切りにする。此方は花型にした人参の方です。

    ＊大根や人参の皮はサラダや味噌汁に使います。

  3. 3

    こちらは皮をむき、縦半分に切り半月切りにしたものです。
    今回は此方の方です。

  4. 4

    水と大根を鍋に入れ、沸騰してから弱火で5分下茹でする。

    レンジでもいいのですが、私は此方を選びました。

  5. 5

    大根を茹でたお湯を、油揚げに掛け油抜きをする・ポイント☆

  6. 6

    油揚げを一口大に切る。

    四角・長四角・三角などお好きな形で。

  7. 7

    鍋に水・調味料・昆布・大根・油揚げを入れ沸騰してから5分煮込む。

    ＊内蓋と外蓋をする・ポイント☆

  8. 8

    人参を入れ更に35〜40分程煮込む。
    大根が柔らかくなったら火を止める。

    ＊途中煮汁をかけます・ポイント☆

  9. 9

    しばらく鍋のままで味を含ませる。

    私はおつまみに、辛子をつけて頂いたりもします♪

  10. 10

    yuちゃん、此方も丁寧に作られてとっても美味しそう！夕食にして頂き感謝です♡まだ寒いので風邪ひかないでお元気でね。

コツ・ポイント

鰹と昆布で旨味をつけました。
大根を少し下茹でしてから味付けします。人参は大根より火の通りが早いので、後から入れ煮込みます。大根により水の量、煮込む時間が多少異なります。

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レシピ作者

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210
に公開
冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子5歳も一緒♡皆様と楽しく、お料理しましょ♪皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます。　金沢在住
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