野菜たっぷり小アジの南蛮漬け

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ぷくぷくママさん
ぷくぷくママさん @cook_40094929

夏の疲れた身体にオススメ！
作ってみよう！
このレシピの生い立ち
小アジが店頭に並び、数回使用した揚げ油があれば
作ります。揚げ油、一回だけで処分するのはもったいないですからね。

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材料

  1. 小アジ(今回大きめ) 16尾
  2. 片栗粉 適量
  3. 揚げもの用油 適量
  4. ※玉ねぎ 4分の3個
  5. ※人参 2分の1本
  6. ※豆苗 1パック
  7. ※パプリカ(赤、黄) 各2分の1個
  8. 大葉 10枚
  9. ◯酢 160cc
  10. ◯水 180ccc
  11. ○だし昆布 4センチ
  12. ○醤油 60cc
  13. ◯みりん 30cc
  14. ◯砂糖 大さじ5
  15. ◯鷹の爪輪切り 2分の1
  16. ◯おろし生姜 小さじ2分の1
  17. 白いりごま 大さじ1

作り方

  1. 1

    小アジの下処理を頑張る！
    失敗しても多少時間がかかっても揚げるから気にしない！慣れれば素早く終わります。

  2. 2

    下処理の仕方は他の方のを参考にしてください 笑

  3. 3

    鍋に◯印を全部入れて沸騰したら火をとめ、白いりごまを入れる。

  4. 4

    ペーパーで水気を取った小アジに片栗粉をまぶして揚げる。
    弱火強で10分、強火で色よくカラッと2〜3分揚げる。

  5. 5

    あげている間に、※野菜のカット！

  6. 6

    たまねぎと人参、パプリカ、ピーマンなどお好みの野菜をスライスして豆苗は4センチ程度にカットして全部を混ぜて水にさらす。

  7. 7

    野菜の水切りをしっかりしておく。

  8. 8

    トッピング用の大葉は千切りにして
    別にしておく。

  9. 9

    揚がった小アジを器に並べ、よく混ぜたスライスした野菜をその上にたっぷりとのせる。この時、多すぎると思っても大丈夫。

  10. 10

    1で作っておいた南蛮酢を野菜の上から全体に回しかける。

  11. 11

    冷めてから冷蔵庫に入れて1時間ぐらいで馴染みます。骨まで食べられます。

  12. 12

    お皿に取り分けてから大葉を飾ります。

  13. 13

    大変申しわけありませんが
    合わせ調味料の追加をしています。醤油とだし昆布です。
    2016.9.18,

コツ・ポイント

今回は冷蔵庫に残っていたピーマン1個とレッドオニオン少しだけ加えています。みょうがなどもあれば入れちゃいます！揚げている時間を有効に使って手際よく仕上げましょう！我が家は多めに作るので加減してみてください。

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レシピ作者

ぷくぷくママさん
ぷくぷくママさん @cook_40094929
に公開
ストレス発散は料理作り！調理師、クッキングコーディネーター、ヘルスフードアドバイザー、フードコーディネーター。とにかく料理が好き！
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