簡単一品☆南蛮漬け風夏野菜焼き浸し

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りきごり
りきごり @cook_40130127

簡単に一品増やせる夏にぴったりの焼き野菜の漬けです。さっぱりしていて野菜がもりもり食べられます。ビールなどのアテにも是非
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いろいろ試した備忘用です

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材料

  1. ナス 3〜5個
  2. ピーマン 4個
  3. プチトマト 7個ほど
  4. 油(焼き用) 大2
  5. 生姜(代わりにミョウガも美味しい) 1/4個
  6. ★醤油 大6
  7. ★お酢 大3
  8. ★水 大3
  9. ★砂糖 大2
  10. ★胡麻油 大2
  11. ★節粉 大1
  12. ★味の素 10振り
  13. ★ニンニクすりおろし 2個
  14. ★輪切り唐辛子 ２つまみ

作り方

  1. 1

    ナスはヘタを切り縦半分に切って、皮に斜めに3mm幅で切れ入れ目を入れてから乱切り、ピーマンは半分に切りヘタと種を手で取る

  2. 2

    切った野菜をボウルに入れ、ふんわりラップして600Wで6分レンチンする
    その間に生姜を細切りにし、プチトマトのヘタを取る

  3. 3

    ②のナス、ピーマンを少量の油で焦げ目がつくまで焼く
    (中火で片面2.5分くらい)

  4. 4

    プチトマトは丸ごと、フライパンを傾けて、油で揚げるように火を入れる
    皮が白っぽくなったらOK

  5. 5

    ★の調味料を混ぜてタッパーに入れ、焼いた野菜を入れる
    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ半日ほどで完成

コツ・ポイント

野菜を先にレンチンすることで、ジューシーなまま少量油で焼き目をつけられます
ナスは皮目に切り込みを入れる事で食べやすくなります
シシトウやズッキーニ、オクラなどを焼いて入れても美味しいです
生姜の代わりに、ミョウガや大葉を入れるのも良し！

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りきごり
りきごり @cook_40130127
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