トマトと卵の炒め物

とりっぴぃた's cooksnap of when they made トマトと卵の炒め物.
たまごたまこ
たまごたまこ @cook_40095684

材料はトマトと卵だけ(調味料除く)！甘酸っぱいトマトとまろやかな卵のやさしい味の炒め物です。
このレシピの生い立ち
よく行く八百屋さんで、熟しすぎたトマトがお手ごろ価格で売っているときにそのトマトを買って作ります。熟トマトは不定期でしか買えないので、臨時副菜として作るので、材料はトマト以外は家にいつでもあるもののみです。シンプルですが家族に大人気メニュー

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材料

2-3人分
  1. トマト ２個
  2. 卵 ３個
  3. 菜種油 大さじ２
  4. 砂糖 小さじ１.５
  5. 塩 小さじ半分
  6. 黒胡椒 適量

作り方

  1. 1

    トマトは湯剥きして8～12等分の串切りにする

  2. 2

    卵を割ってとく。あまり溶きすぎない。

  3. 3

    フライパンに菜種油を入れ中強火にかけて、あたたまったら卵液を入れる。写真は入れた直後の様子。

  4. 4

    木べらで大きく混ぜて火を通す。卵があまり細かくならないよう、菜箸ではなく木べらを使うとよい

  5. 5

    8割位卵に火が通ったらトマトを入れてそっと切るように混ぜる。卵の固まりを一口大にわけるように、トマトは崩れないように

  6. 6

    トマトの水分が出てきたら、砂糖と塩を入れて味を調え、最後に黒胡椒をお好みで入れて完成

  7. 7

    盛り付けたところです

コツ・ポイント

トマトが２なら卵は３、トマトが３なら卵が４と、卵の個数を多目にする。トマトは必ず湯剥きする。卵は木べらで混ぜる。ずっと強火。調味料は最後に加える。トマトの熟し度、甘さによって砂糖の量は調整してよい。

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たまごたまこ
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