夕食♪フライパンで鯖の醤油煮～我が家流～
白雲堂 @787choahikihabuyama
鯖の味噌煮も良いけど、醤油煮も良いものです。
シンプルな味付けで、美味しいです。
このレシピの生い立ち
近海で捕れた鯖を購入しました。
夕食♪フライパンで鯖の醤油煮～我が家流～
鯖の味噌煮も良いけど、醤油煮も良いものです。
シンプルな味付けで、美味しいです。
このレシピの生い立ち
近海で捕れた鯖を購入しました。
作り方
- 1
今回使用したものは、２枚下ろしではなく丸のまま（内臓処理済み）の
小さ目の鯖。 -
- 2
鯖は洗って水けを拭く。１匹を２等分し、火通りをよくするため、飾り包丁を入れる。
-
- 3
フライパン（
直径２２cm）に◎を入れ、中火で沸騰させる。火を消して２を入れ、落し蓋をし、強めの中火で約８分間加熱する。 -
- 4
上白糖を加えて落し蓋し、中火から強めの中火で約５分間加熱する。
-
- 5
醤油を加えて落し蓋をし、さらに５分ほど加熱して火を通す。
-
- 6
５の鯖だけを別皿に取り出し、残った煮汁を中火で５分ほど煮詰める。
-
- 7
６に取り出した鯖を戻し、スプーン等で煮汁をかけながら数分間煮る。
-
- 8
煮上がったところ。盛り付けて煮汁を
かけ、生姜を添える。 -
コツ・ポイント
・鯖の大きさや状態により、加熱時間に差がでます。鯖に火が通れば、ＯＫです。
※フライパンで手軽に美味♪旬な鯖のみそ煮（ID : 18828333）、※夕食♪美味♪メバルの煮付け～我が家流～（ID : 20127655）も参考にしてください。
飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20143190
