昔懐かしあんぱん♪
ムーミンmama★ @cook_40128249
子供からお年寄りまでみんなに喜ばれるあんぱんです★
このレシピの生い立ち
家族みんなあんぱんが好きなのでよく作ります(^ ^)♪
アプリでひらく作り方
- 1
つぶあんは１つ50gのものを6個丸めておく。
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- 2
パン生地をホームベーカリー又は手捏ねで一次発酵までする。一次発酵は1時間くらいです♪
- 3
一次発酵が終わったらガス抜きをして１つ約60g×6個に分割し丸めベンチタイムを15分取る。
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- 4
ベンチタイムが終わったら閉じ目を上にして軽くガス抜きをしめん棒で8センチくらいの円形に。
- 5
伸ばす時は、めん棒を写真の矢印のように真ん中から上→真ん中から下→向きを90度変えて真ん中から上→真ん中から下でかける！
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- 6
伸ばした生地を左手の親指と人差し指で輪っかを作った上にのせてその上にあんこをのせて軽く押して周りの生地をせり上げる。
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- 7
人差し指と中指を使って生地をつまんでいき最後はぎゅっとつまんでふっつけ閉じ目を下にして両手で丸く整える。
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- 8
天板にオーブンシートをしき閉じ目を下にして6個並べて二時発酵する。(40度で40分)
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- 9
二時発酵が終わったら塗り卵をしてけしの実をつける。
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- 10
180度に予熱したオーブンで15分焼成する。
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- 11
出来上がったら網の上で粗熱を取る。
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コツ・ポイント
あんこが多すぎるとはみ出る可能性があるので適量で作ってください！
リアクション
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