夏野菜と蛸のパエリア

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まごいり
まごいり @cook_40075209

軽めのパエリアを食べたい時に
このレシピの生い立ち
旬の夏野菜と、長女の好きなタコを使った我が家のパエリアを作ろうとして

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材料

4人分
  1. 米 2カップ
  2. 水 3.8カップ
  3. コンソメ 3個
  4. サフラン 2つまみ
  5. ローリエ 1枚
  6. タコ 150g
  7. レンコン 100g
  8. ナス 1本
  9. ズッキーニ 1本
  10. さやいんげん 8本
  11. パプリカ 1/2個
  12. ニンニク 1片
  13. 玉ねぎ 1/2個
  14. パプリカ粉末 小さじ1
  15. カゴメのトマトソース 1袋
  16. オリーブオイル 大さじ4

作り方

  1. 1

    鍋に水、コンソメ、ローリエを入れ、火にかける

  2. 2

    サフランをトースターで30秒温め、細かく砕いて1のスープに加える

  3. 3

    レンコンを薄いイチョウ切りにして酢水にさらし、水気を切る

  4. 4

    ナスとズッキーニを半月切り、さやいんげんは食べやすいサイズに、パプリカは2cm角に切る

  5. 5

    玉ねぎとニンニクをみじん切りにする

  6. 6

    タコを塩水で洗って水気を拭き取り、食べやすいサイズに輪切りにする

  7. 7

    米は洗わず、オリーブオイルでコーティングする

  8. 8

    パエリア鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクと玉ねぎを中火できつね色になるまで炒める

  9. 9

    タコを入れて中火で炒める

  10. 10

    お米を加えて、透明になるまで炒める

  11. 11

    パプリカ粉末、トマトペーストを加えて軽く炒め、2のスープを700ml加える。

  12. 12

    強火でゆっくり混ぜながら5分煮る。途中でスープを足す

  13. 13

    全体にトロみが出てきたら、レンコン、ナス、ズッキーニ、パプリカ、いんげんの順に乗せる

  14. 14

    アルミホイルでふたをして、弱火で12分煮る。火は鍋の端に当て、2分おきに90度ずつ回転させる

  15. 15

    端のご飯を試食して火が通っていれば、強火にしておこげを作る。チリチリと音がしたら火を止める

  16. 16

    ふたをしたまま10分蒸らしたら、出来上がり

コツ・ポイント

ニンニクと玉ねぎのみじん切りは細かくすること。
お米にスープを加えて煮る時は強火でどんどん水分を飛ばすこと。

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まごいり
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