台湾料理：卵と手羽先の台湾風煮込み

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MilkySophie
MilkySophie @cook_40041143

Fortranで教えていただいた台湾女性のF先生直伝の卵と手羽先の台湾風煮込み。卵は鮮やかな色が、手羽先は八角が印象的。
このレシピの生い立ち
日本語学校兼料理教室Fortran (http://fortran-nihongo.com/culture_course/）で台湾人女性 F先生が直伝してくださった料理をFortranと F先生の許可を得て掲載。F先生の料理はいつも美味です

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材料

手羽先10本分
  1. A（材料）
  2. 手羽先 10本
  3. 卵 10個
  4. B（材料）
  5. ねぎ 1/2本
  6. 生姜(薄切り) 3枚
  7. にんにく(つぶしておく) １片
  8. 八角 1個
  9. 唐辛子 １本
  10. キャベツなどの葉 1枚以上
  11. B（調味料）
  12. 醤油 1/2カップ
  13. 水 3カップ
  14. 砂糖 大さじ 1と 1/2
  15. 昆布だし 小さじ 1/2
  16. D（付け合せ）
  17. ブロッコリー 1房
  18. ミニトマト 1パック

作り方

  1. 1

    卵をゆでて殻をむき、手羽先を洗っておく。

  2. 2

    大鍋にキャベツなどの葉を1枚以上敷き、ゆでた卵と洗った手羽先を入れ、AとBも加える。

  3. 3

    約15分間沸騰させた後、弱火にして約1時間煮込む。手羽先を取り出して、ブロッコリーとミニトマトと一緒に飾り付ける。

  4. 4

    卵は取り出して水切りし、半分に切って、これも飾り付ける。八角の味が苦手な人は八角抜きでどうぞ。八角抜きでも美味しいです。

コツ・ポイント

卵の色が綺麗に出るゆで方
卵は、少量の醤油を入れた水で、2日間朝晩１回約30分弱火でゆっくり煮て取り出し、風を通す。煮汁がなくなったら、醤油と水を少しずつ追加

卵の切り方
縦長に置いて左右の端を指で抑えつつ、真ん中を包丁で縦長に半分に切る

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レシピ作者

MilkySophie
MilkySophie @cook_40041143
に公開
MYキッチンが 63万回閲覧（2022/6/10現在）されMyフォルダに3000回保存（2015/10/4現在）されました。皆様ありがとうございました。世界のお料理や自分で考えたお料理を楽しんでいます。翻訳通訳/猫のブログにもどうぞ。URL：子猫ソフィの猫物語
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