お弁当用煮物

こんにゃくは両面、細かく鹿の子に切れ込みを入れる。
縦に四等分して、それを又8等分にする。塩を入れて火にかけアクを抜く。

人参は、五ミリ程度の輪切りにして、お花の型で抜く。固い場合はレンジで少しチンすると抜きやすいです。

さつま揚げはさっとお湯をかけ油抜きをして、そぎ切りにします。

さつま揚げ、こんにゃくを鍋に入れ、水をひたひた位入れ、チミツ、白だしを入れ火にかける。温まったところで人参を入れます。

人参は煮過ぎないように後入れにします。　人参が煮えたら煮汁の味をみて、整え、少し煮汁を残して火を止めます。

煮汁を少し残しておくのは、こんにゃく、さつま揚げに味を染み込ませるためです。冷める時に味は入ります。

絹さやの筋をとり、色よく、固めに茹でて、水に晒し、斜めに切る。

粗熱が取れたら、タッパーなどで保存する。