アプリでひらく作り方
- 1
☆の調味料を全て混ぜ合わせておく
- 2
いわしを捌く。
もともと開いてあるいわしが◎
今回は頭だけ落としてあるものを、手開きで開き、食べやすく半分にカット - 3
いわしの臭みを取る為塩を振り、水でよく洗い、キッチンペーパーで水気を取る。
- 4
水気をよく切ったら、いわしの両面に片栗粉をまぶし、サラダ油を敷いたフライパンで両面焼く。サラダ油で揚げ焼きにするイメージ
- 5
両面に程よく焼き色が付いたら、一旦いわしを取り出し、フライパンの余分な油を取る
- 6
フライパンに1で合わせた調味料を入れ、一煮立ちしたら、いわしを再度投入。両面にタレを絡めながら、タレを煮詰めて完成
コツ・ポイント
いわしは衣がカリッとする位に焼くとタレを絡めた後もカリッと感が残って◎
タレを先に一煮立ちさせると絡まりが良いです
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