ふっくらイワシの蒲焼き丼

kei.chan's cooksnap of when they made ふっくらイワシの蒲焼き丼.
mignon:9's cooksnap of when they made ふっくらイワシの蒲焼き丼.
みゅーきさん's cooksnap of when they made ふっくらイワシの蒲焼き丼.
ぴょん太58
ぴょん太58 @cook_40070692

お弁当のおかずにも最適♪
外はカリッと身はふっくら♡
甘辛いタレが絡んだうまうま鰯丼(´▽｀*)
このレシピの生い立ち
新鮮で立派ないわしが手に入ったので♬
家族の好物いわしの蒲焼きを丼にして
おいしくいただきました(^^)
青魚の臭みをしっかり取り除くことで
旨みがUPして食べやすくなります♪
外はカリッと身はふっくら仕上がるように
工夫しています

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材料

2人分
  1. いわし大(三枚おろし) ３尾分
  2. ごはん ３膳分
  3. 焼きざみのり ８ｇ×２袋
  4. いりごま(白) 適量
  5. 大葉 ３～４枚
  6. 片栗粉 大さじ１
  7. サラダ油(炒め用) 大さじ１
  8. いわし臭み取り
  9. 塩 適量
  10. 合わせ調味料
  11. ◇酒 大さじ２
  12. ◇砂糖 大さじ１
  13. ◇みりん 大さじ１
  14. ◇しょうゆ 大さじ１と１/２
  15. ◇しょうが(絞り汁) 大さじ１/２
  16. ◇水 大さじ２～３

作り方

  1. 1

    いわしは両面に塩を振り１５分ほどおいて水分をキッチンペーパーでよく拭き取る
    ※浸透圧で魚の臭みを取り除く

  2. 2

    大葉は１枚づつ流水で洗い水気を切って
    キッチンペーパーで水気を拭き取り
    軸を切り落とし重ねて丸め千切りにする

  3. 3

    器に◇を入れ
    スプーンでよく混ぜ合わせる

  4. 4

    いわしの両面に片栗粉を薄くまぶす

  5. 5

    フライパンにサラダ油を熱し中火にして
    いわしの皮目を下にして並べ入れ
    両面に焼き色をつける

  6. 6

    しっかり両面に焼き色がついたら
    フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る
    ※臭みを取りタレをからみやすくする

  7. 7

    強火にして３を回しかけ１度面を裏返しフライパンを回しながら全体にタレを煮からめる

  8. 8

    お好みの器にごはんを盛りきざみのりを散らし７を乗せてタレを回しかけ
    いりごまを振り大葉を添えてできあがり
    （*^_^*）

  9. 9

    2014/05/30
    カテゴリに掲載して頂き感謝します♡
    2014/08/25
    話題入りさせて頂き感謝します♡

コツ・ポイント

☆いわしの下処理をしっかりすることで
　臭みが抜け旨みがUPします♪
☆タレは冷めると固まるので
　７の工程で煮詰めすぎないようにします
☆梅干しを叩いてトッピングしても
　おいしいです♡
☆さんま、鯵、鯖で調理しても
　おいしくできます♬

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ぴょん太58
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