【学校給食】冷やし中華

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

中華の職人直伝の自家製冷やし中華のタレを楽しむ
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
レシピ作成:一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

4人分
  1. 中華麺 4人分
  2. ボイル野菜
  3. きゅうり 1本
  4. もやし 150g
  5. にんじん 1/3本
  6. 生わかめ 20g
  7. お肉
  8. 豚千切り肉 180g
  9. ☆しょうゆ 小さじ4
  10. ☆砂糖 大さじ3
  11. ☆みりん 少々
  12. ☆サラダ油 小さじ1
  13. タレ
  14. ★しょうゆ 大さじ4
  15. ★砂糖 大さじ4
  16. ★酢 大さじ4
  17. ごま 小さじ1
  18. ★生姜(しぼり汁) 小さじ1/2
  19. きゅうり(しぼり汁) 1/4本分
  20. だし
  21. だし用削り節 11g
  22. だし用コブ 11g
  23. ★水 3/4カップ

作り方

  1. 1

    きゅうりはさっと湯通しして千切りにする。(生でも可) にんじんは千切りにしてもやしと一緒に茹でる。

  2. 2

    フライパンでサラダ油を熱し、豚千切り肉を炒めて半分くらい火が通ったとところへ☆を入れ、水分がなくなるまで炒める。

  3. 3

    生姜ときゅうりは、すりおろして、クッキングペーパーで絞り、しぼり汁を作る。(中華職人直伝!)

  4. 4

    タレの材料(★)を混ぜ合わせる。

  5. 5

    中華麺を茹でて水で冷やし、具材のせてタレをかけ出来上がり。

コツ・ポイント

【中華職人直伝のコツ!】タレの隠し味にきゅうりのしぼり汁を使います。茹でたキャベツ、トマト、錦糸卵、ツナ缶などをトッピングしても美味しいです。

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