【学校給食】冷やし中華

武蔵野市 @musashino_kitchen
中華の職人直伝の自家製冷やし中華のタレを楽しむ
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
レシピ作成:一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
きゅうりはさっと湯通しして千切りにする。(生でも可) にんじんは千切りにしてもやしと一緒に茹でる。
- 2
フライパンでサラダ油を熱し、豚千切り肉を炒めて半分くらい火が通ったとところへ☆を入れ、水分がなくなるまで炒める。
- 3
生姜ときゅうりは、すりおろして、クッキングペーパーで絞り、しぼり汁を作る。(中華職人直伝!)
- 4
タレの材料(★)を混ぜ合わせる。
- 5
中華麺を茹でて水で冷やし、具材のせてタレをかけ出来上がり。
コツ・ポイント
【中華職人直伝のコツ!】タレの隠し味にきゅうりのしぼり汁を使います。茹でたキャベツ、トマト、錦糸卵、ツナ缶などをトッピングしても美味しいです。
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