桜のクリーム大福
求肥のピンクは桜ペースト。
桜葉を加えた餡と生クリームを包みました。
＊追記あります＊
このレシピの生い立ち
がっこちゃんのクリーム大福ID:17577190にハマった長男と考えました。覚書として。。
アプリでひらく作り方
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こちらの桜ペーストを使います
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中はこんな感じ〜〜
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生クリームに砂糖を加えてホイップし、10gずつ位にして丸めて冷凍します※⑬参照
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塩抜きした桜葉塩漬けの水気を拭いて細かく刻み、餡に混ぜて４等分して丸めます。
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③の生クリームを④の餡で包んで、使うまで冷蔵庫に入れておきます。
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⑤の状態で冷凍保存も可。こうしておくと食べたい時にスグ大福が作れますよ。笑
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軽量カップにペーストを入れて100ccになるまで水を注ぎます。
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耐熱ボウルに白玉粉と砂糖を計り入れてホイッパーでグルグル混ぜ、⑦の水を加え更に混ぜます。
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ふんわりラップをかけて600wで１分チン。耐熱ベラで混ぜます。更に１分チンして混ぜる。必要であれば後30秒ほど…
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- 10
ほどよく弾力があり艶々。ボウルからすんなり離れてひとまとまりになるのが目安。
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片栗粉を広げた上に出し、表面にも軽く片栗粉をまぶして広げます。スケッパーなどで等分して⑤を包んで出来上がり。
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お好みでホイップクリーム、桜花などで可愛く仕上げてみてね。
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私は、ケーキ作りで余ったホイップ済みの生クリームを10gずつ位に絞り出し、冷凍保存しています。今回はソレを使いました。
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ペーストを使わず白い求肥で桜あん(ID：17542257)と生クリームを包みました
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やっぱりピンクの求肥にピンクの餡が可愛いかな〜？
お好みで仕上げて下さい♡ -
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【桜緑茶ver.】ペーストは使わず、塩抜きして細かく刻んだ桜葉塩漬け１枚と粉末緑茶１gを求肥に加えました。桜あん使用。
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コツ・ポイント
求肥は、桜香るかな？香らないかな？程度です。倍量の1/2でも試しましたが味には大差なく、色が濃すぎて嫌だったので1/4としました。塩抜きした桜葉の上に乗せるだけでウンと香りがつくので、ぜひ葉っぱにのせてあげて下さいね♡
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