京壬生菜と鶏肉のおろし煮

ナーちゃん's cooksnap of when they made 京壬生菜と鶏肉のおろし煮.
みめい's cooksnap of when they made 京壬生菜と鶏肉のおろし煮.
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野菜ソムリエ考案レシピ。３月２７日は壬生菜の日。春はもうすぐですが、少し肌寒い日には温かい煮物もまだまだ嬉しいですね。
このレシピの生い立ち
3月27日は壬生菜の日です。季節を問わず美味しい京壬生菜。春を感じるこの時期ですが、まだ時々やってくる肌寒い日には温かい煮物をと思い、考えました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。

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材料

4人分
  1. 京壬生菜 １束（約２００ｇ）
  2. 大根 ２５０ｇ
  3. 鶏もも肉 ２００ｇ
  4. （Ａ）
  5. しょうゆ 大さじ１
  6. 片栗粉 大さじ２
  7. だし汁 カップ３
  8. （Ｂ）
  9. 酒 大さじ２
  10. しょうゆ 大さじ２

作り方

  1. 1

    京壬生菜は４～５ｃｍ長さに切ります。大根はすりおろし、ザルで水気を切ります。

  2. 2

    鶏もも肉はそぎ切りにし、ビニール袋に入れて（Ａ）を順に加えてもみ込み、下味を付けます。

  3. 3

    鍋にだし汁と（Ｂ）を加えて煮立て、２の鶏肉をほぐして入れ、４～５分煮ます。

  4. 4

    鶏肉に火が通ればおろした大根を加えてさっと煮、京壬生菜を加えてひと煮たちさせます。

コツ・ポイント

京壬生菜の食感を活かす7ために、火を通し過ぎないようにしましょう。寒い日には水溶き片栗粉でとろみを付けて仕上げてください。冷めにくくなります。写真は土鍋で仕上げましたが、普通の鍋でもできます。

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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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