鶏のささみと小松菜のとろみ炒め

小松菜は5～6cmの長さに切り、耐熱皿に乗せ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分ほど加熱する。

ささみは一口大の削ぎ切りにし、塩、こしょう、酒をふってもみ、片栗粉(a)をまぶす。

ニンジンは3cm長さの短冊切り、シイタケは石づきを除いて5mm幅に切る。ニンニクはみじん切りにする。

さくらえびはお湯で戻し、戻し汁に中華だしを加える。

フライパンにサラダ油(a)を中火で熱し、溶きほぐした卵を入れ、大きくかき混ぜて炒め、半熟の煎り卵を作り、取り出す。

5のフライパンにサラダ油(b)を足し、ニンニクと2を炒め、色が変わったらニンジン、シイタケ、小松菜の順に炒め合わせる。

6のフライパンにさくらえびと戻し汁を加え、煮からめる。5を戻し入れ、片栗粉(b)を水で溶き、回し入れ、とろみをつける。