鶏肉と小松菜のさっぱり和風あん炒め

鶏もも肉は、一口大に切り、塩こしょうする。めんつゆとお酢を合わせたものに漬け込む。

小松菜は食べやすい長さ、キャベツも食べやすい大きさ、にんじんは細切りにする。

熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を、表面が白っぽくなるまで炒める。（鶏肉を取り出した後の調味料は捨てない。）

にんじんとキャベツを加えて軽く炒める。1の調味料を回しかけ、ふたをして、鶏肉に火が通るまで蒸し焼きにする。

小松菜を加えて軽く炒める。煮汁を大さじ3ほど取り分け、片栗粉を溶く。それをフライパンに戻し、とろみがつくまで炒める。

※やさしいお酢以外でも同様に作れます。その場合、酸味が強めになるので、お好みで酢の量を減らし、酒を足してください。