【妊娠中から産後】夏野菜枝豆ラタトゥイユ

武蔵野市 @musashino_kitchen
トマトはうま味がタップリ!塩分控えめでも美味しいメニューです。枝豆は葉酸(妊娠中にとると良い栄養)が豊富です!
このレシピの生い立ち
妊娠中に、塩分を気にせず野菜をたっぷり食べられるレシピです。夏野菜の生トマト・ズッキーニ・セロリなどを入れても美味しいですね。
武蔵野市健康課「もうすぐパパとママのためのこうのとり学級」で提供した料理です。
作り方
- 1
玉ねぎ・赤パプリカは2㎝角に切る。なすは3㎝角に切る。
- 2
フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。次に、なす、赤パプリカの順に加え、しんなりとするまで炒める。
- 3
2に、☆を加えて、こげないように時々かき混ぜながら弱火で10分位煮る。
- 4
最後に、塩・こしょうで味をととのえます。お好みでバジルを加える。
コツ・ポイント
・玉ねぎはしっかり炒めると、甘味とコクが出ますよ。
・トマト水煮缶(ホール)の場合は、よくつぶしてから加えましょう。
・コンソメを入れると、トマトのうま味に動物性のうま味も加わりコクがアップします。
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