本格派!豚の角煮♪

Name: 本格派!豚の角煮♪
Yield: 豚バラ１〜１.２kg分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ肉 １２００ｇ程度; 卵 ５個; お米の研ぎ汁 鍋にたっぷり; 生姜 ひとかけ; 八角 １個の半分; A：水 ５００ml; A：醤油 大さじ６; A：酒 大さじ５; A：砂糖 大さじ３

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ひだのかずと @cook_40209426

とろっとろ!手間ひまかけて、簡単角煮!
このレシピの生い立ち
昔、金沢の居酒屋で食べたカレー味の角煮を作りたいっ!と思って、まずは普通のを作ろうと思った一品（笑）なので次回はカレー味の角煮です♪

材料

豚バラ１〜１.２kg分

豚バラ肉１２００ｇ程度
卵５個
お米の研ぎ汁鍋にたっぷり
生姜ひとかけ
八角１個の半分
A：水５００ml
A：醤油大さじ６
A：酒大さじ５
A：砂糖大さじ３

作り方

1
今日も割安なアメリカンポーク（笑）を使って角煮を作りますっ!
2
一つを８等分するとこんな感じです。ただ切っただけ。
3
前日のお米の研ぎ汁を取って置き、下茹でして行きます!研ぎ汁は最初の濃いとこもちゃんと取っておいて!肉の臭みが取れます。
4
強火で沸騰したら、とろ火の強め（研ぎ汁が踊る程度の強さ）で30分、火を止め蓋をして30分蒸らします。
5

また火を着け、とろ火の強めで90分茹でて、30分蒸らします。この頃には一旦出たアクも、固まって、研ぎ汁も澄んできてます。
6
下茹でが終わったら、水を差して触れるくらいになったら手で優しくお肉を洗います!あと下茹で中にゆで卵を作っとくとなお良し!
7
Ａの材料を鍋に入れます。同じ鍋で煮る場合は洗ってから!スライスした生姜と八角を1個の半分くらいで入れて本格的な味に♪
8
八角はその名の通り8本の紅葉みたいになってますが、4本くらいで充分です♪入れ過ぎると苦手な人もいるかも。
9
Ａを入れた鍋に、肉を入れて火を点けます。沸騰したらとろ火の強めで30分♪
10
ラスト3分あたりでゆで卵投入!煮汁が少なくなってきてたら、キッチンペーパーで落し蓋します!
11

30分煮たら、そのまま冷えるまで放置です!この時に味が沁みるのですっ♪
12
食べる時中火以下の火加減でゆっくり温めて下さい。
お店の味ですよ!脂も抜けてとろっとろ♪

コツ・ポイント

時短とはかけ離れた作り方です（笑）時間をかけて心を込めれば安い肉も美味しくなります♪

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レシピ作者

ひだのかずと @cook_40209426

2018/01/20 04:59に公開

40を過ぎた料理好きのおっさんです。どんどんアップ出来たらと思います!パロマのフェイシスを買ってからと言うもの、料理が簡単で、仕事終わりからでも手抜きとは思えないのが出来るので、ついつい料理しちゃいます。妻もラクックで超楽!とお墨付きを頂きました!(*´ω｀*)普通に手の込んだ料理もラクック料理も頑張ります!趣味ですが(๑•̀ㅂ•́)و✧