簡単美味・茄子とピーマンの炒め煮

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ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611

茄子とピーマンを炒めて、蕎麦つゆベースの汁に浸した逸品です。

このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。

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材料

  1. 茄子 2本
  2. ピーマン 2個
  3. ◆蕎麦つゆ 50cc
  4. ◆醤油 大1
  5. ◆生姜（チューブ） 5cm
  6. ◆味の素 少々
  7. 水 500cc
  8. サラダ油 大2

作り方

  1. 1

    茄子のヘタを切り取り、一口大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切り、ヘタとタネを取り除き、縦に4等分に切る。

  2. 2

    鍋に水と◆の調味料を入れて、強火でひと煮立ちさせたら、弱火にする。

  3. 3

    フライパンを中火で温めて、サラダ油を入れ、1の茄子を3分ほど転がしながら焼いてから、2の鍋に入れる。

  4. 4

    続けて、3のフライパンに、1のピーマンを入れて、3分ほど炒めてから、2の鍋に入れる。

  5. 5

    2の鍋を5分ほど弱火で煮込んで、具材の汁気を切って、皿に盛り付けたら出来上がり♪

  6. 6

    リメイク①>残り汁を鶏レバー甘辛炊きに活用（レシピID：20169281）

コツ・ポイント

すぐに食べない場合は、味がつきすぎるので、具材だけ鍋から皿に移してください。汁が大量に残るので、工程6のように、是非リメイクしてください。

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レシピ作者

ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611
に公開
中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。
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