きゅうりと卵のエビ醤油炒め

今回は、東三河特産品として、人絹（じんけん）エビが原料のエビ醤油「絹醸（けんじょう）」を使用します。

ボウルに乾燥きくらげを入れ、ぬるま湯をきくらげが浸かる程度注ぎ、60分程度浸け、ザルにあげて水気を切る。

きゅうりを拍子木切りや、乱切りなど食べやすいサイズに切る。

熱したフライパンにごま油を敷き、卵を炒める。

炒めた卵を一度取り出し、同じフライパンできゅうり、きくらげを炒める。

軽く塩コショウをし、卵をフライパンに戻す。

温まったら、絹醸（けんじょう）を入れ、すぐに火を止め、盛り付ける。