簡単♡失敗しない茶碗蒸し

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しずかレシピ
しずかレシピ @cook_40123780

うどんを入れるとボリュームのある茶碗蒸しになります。
☆割烹で食べる茶碗蒸しはカマボコと三つ葉。
寿司屋のよう柚子も♡
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しを手軽に作りたくて。1対3〜1対4くらいが美味。1対4だと固まりにくいです。

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材料

大きめの器2個、小さめの器4人分
  1. 卵 2個
  2. 出汁（兵士郎の場合700でとる） 360mL（1対3くらい）
  3. ちくわ 1本
  4. ワカメ 10g
  5. しいたけ or しめじ 2枚
  6. ◎うどんを入れる場合
  7. うどん 1玉
  8. 薄口醤油 小匙1
  9. ★★調味料（醤油）を入れない場合は、吸い物味→兵士郎500で出汁をとる。

作り方

  1. 1

    出汁をとり、冷ましておく（卵と混ぜるときに、出汁が熱いと卵が固まってしまう）

  2. 2

    卵を溶いて、冷ました出汁と合わせて、ザルでこす。
    キッチンペーパーはザルにひかなくてもOK.

  3. 3

  4. 4

    食べる容器に、しいたけ（生でOK）、ワカメ（食べやすい大きさに。塩抜きして。）、ちくわ（真っ直ぐに切る）を入れる。

  5. 5

    ◎うどんを入れる場合は大きめの容器に。
    うどんは茹でて、刻んで入れる。

  6. 6

    具材を入れた容器に、こした卵と出汁を注ぐ。味見して味が足りなければ薄口醤油を加えて下さい。

  7. 7

    下にキッチンペーパーを引いて、水200mL位（高さ2cm位）入れて、沸騰したら、⑤を入れて蒸す。

  8. 8

    最初強火で2〜3分、弱火で8分くらい。

  9. 9

    カップの上にラップはしなくてもOK. 蒸し終わったら、早めに火から下ろす（空砲ができるため）

  10. 10

    お好みで飾っても♡
    ＊みつばは、色が悪くなるので、蒸したあとに飾る。

  11. 11

    ◎ここから追記です◎
    お弁当に入れるときはココットに仕切りを敷いてつくるとgood

  12. 12

    エビ、しめじ、かまぼこ、みつばで作りました。

  13. 13

    エビはこれも赤くなります。背わたをとって、生でOK

コツ・ポイント

よりトロトロにしたいときは、卵少なめの出汁多めで。しっかり濾すと、よりまろやかになります。蒸す時間は量が少なければ短時間でOK。

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