こくうま豚キムチ炒め

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encov
encov @cook_40062282

香味野菜や調味料をプラスして、こくうまキムチ炒めはいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
ずーっとキムチ炒めを作っているうちにこのレシピに落ち着きました。
具材はあるもので！茄子、白菜などもよいですね。

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材料

２人分
  1. 豚肉(こま、バラなど) 150～200g
  2. ☆キャベツ 1/6～1/4個
  3. ☆人参(あれば) 1/3本
  4. ☆しめじ(あれば) 1/2パック
  5. ☆長ネギ 細1/3、太1/4本
  6. 長ネギみじん切り 大さじ1
  7. にんにくみじん切りかチューブ 大さじ1/2
  8. 生姜みじん切りかチューブ 大さじ1/2
  9. キムチ(こくうまキムチ等) おたま1杯程度
  10. ★味噌 大さじ1/2程度
  11. ★酒 大さじ2程度
  12. ★醤油 小さじ1程度
  13. ごま油 大さじ1程度
  14. ごま 一掴み程度

作り方

  1. 1

    野菜を切ります。キャベツは一口大、
    人参は短冊切り、しめじはかるくほぐす
    長ネギは斜め切りとみじん切りです。

  2. 2

    火をつけずにフライパンにごま油をひき、にんにく、生姜、長ネギみじん切りを加えてから弱火にかけ、香りを油に移します。

  3. 3

    加えた香味野菜がチリチリして香りがたったら中火にして豚肉を加え、肉の色がだいたい変わるくらいまで炒めます。

  4. 4

    ☆を加えて1分程炒めたら、弱火にして蓋をし、2～3分蒸し焼きにします。途中焦げていないか確認のため混ぜてください。

  5. 5

    蒸し焼きにしている間に★を合わせておきます。
    全体がしんなりしたところで、フライパンにキムチを加えて全体に混ぜます。

  6. 6

    フライパンの具材を寄せて、★をフライパンの鍋肌に注ぎます。
    中火にして、★がぐつぐつしたら、全体に混ざるように炒めます。

  7. 7

    お皿に盛って、ゴマをたっぷり振りかけたら完成です。

  8. 8

    【お詫び】りゅうままみさんのつくれぽを返信なしで掲載してしまいました(>_<)
    つくれぽありがとうございます！

コツ・ポイント

始めにごま油に香味野菜の香りを移すこと
蒸し焼きにして野菜をしんなりさせること
酒、醤油、味噌を足して味わい深くすること
この３つでこくうまになります。
キムチはなんでもよいですが、私はこくうまキムチが好きです。

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