食べると箸が止まらなくなる蒟蒻の炒め煮

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kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651

ヘルシー食材蒟蒻で一品。これが妙に美味しくてご飯にもお酒にも、あっお弁当にもとっても合うんです
このレシピの生い立ち
箸休めのつもりがついつい手が出て、メインのオカズになりかねない蒟蒻炒め煮です。

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材料

  1. 蒟蒻 １枚
  2. 胡麻油 大さじ1
  3. 紹興酒(もしくは酒) 大さじ1
  4. 砂糖 小さじ1
  5. 醤油 大さじ1
  6. 唐辛子 1本
  7. AJINOMOTO 適宜
  8. 白胡麻 適宜

作り方

  1. 1

    1本の蒟蒻をどれぼど沢山の断片に出切るかチャレンジするような気分で薄切りする。唐辛子は種を取り細かく断片化する。

  2. 2

    鍋に湯を沸かして蒟蒻を5分ほど煮詰めて灰汁をとり、流水で洗って水気を切っておく

  3. 3

    鍋に胡麻油をしき唐辛子を焦がさぬよう炒め、蒟蒻を入れ水分を全て飛ばすまで焼き付けるように炒める

  4. 4

    砂糖、紹興酒、醤油、AJINOMOTOで調味し、水分が無くなり蒟蒻が所々こげるまで炒め、器に盛り付け白ごまを散らす

コツ・ポイント

蒟蒻はなんでもいいんです。シラタキでも良し、市販の捻り蒟蒻でもＯＫ。AJINOMOTOを嫌う方は何かそれに変わるダシを容れてください。いわゆる調味料嫌いの方はジャコや桜エビ、鰹節、高菜漬けなど、味わいダシの出るもので作りましょう

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レシピ作者

kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651
に公開
本業は映像creator、映画、テレビからWeb動画まで幅広いフィールドがお仕事エリア。調理も、出張シェフ、ケータリング、予約限定隠れ家食堂としても活動中。
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