うす揚げと卵の巾着煮あんかけ＊半熟も♪
もっちゃん310 @cook_40062184
うす揚げ、卵があれば立派な一品になります。
あんかけが好きなので、ゆるめのあんをあけます。画像は半熟バージョンです。
このレシピの生い立ち
昔から定番のオカズ。
あんかけが好きなので、トロミをつけました。
アプリでひらく作り方
- 1
《揚げを開き易くする方法》
うすあげは油抜きする。
めん棒やラップの芯でコロコロする。半分に切る。 -
- 2
卵を容器に割る。揚げを半分に切り、倒れないよう、浅めのカップなどに入れて、中を広げ卵を入れる。
-
- 3
口をパスタか爪楊枝でしっかり留める。
パスタなら、そのまま食べられます。
残りの３個も同様に作る。 -
- 4
揚げが並べて入る鍋に＊調味料をいれ火にかける。
沸いたら、口を閉じた揚げを並べて入れて、落し蓋をする。 -
- 5
弱火～中火で10分煮る。
器に巾着煮を盛付け、鍋に残った調味料に△水溶き片栗粉でトロミをつける。 - 6
《半熟ver.》
煮る時間を５分に。あとは余熱で火をとおします。 - 7
盛付けた巾着煮にあんをかける。
彩りに水菜や三つ葉が有るとキレイです。その場合、トロミ付前にさっと煮て下さい。
- 8
《アレンジ》
小さめに切った切餅をいれても美味しいです。
おでんの具にしても美味しいです。
コツ・ポイント
うす揚げをやぶらないように。
リアクション
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