半熟卵の巾着煮

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ねずみんパラダイス
ねずみんパラダイス @cook_40193358

味の染み込んだ　油揚げの中から半熟の卵が，とろりん〜本当に幸せを感じる巾着煮です♪ぜひ　お試しあれ〜
このレシピの生い立ち
野菜巾着と卵巾着をいつも　一緒に作っていたのですが，いつも　卵が，コチコチに固くなってしまい　色々と試した中で生まれました。最初は，油揚げを煮込まないで　規定時間で取り出すと　油揚げに味が，入らず　イマイチ…そこで生まれたレシピです。

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材料

3人分
  1. キャベツ 3～4枚
  2. 玉ねぎ 1玉(中玉)
  3. 人参 1/3本
  4. 白滝 1パック（200g）
  5. 卵 3個
  6. 油揚げ 5枚
  7. 《煮汁》
  8. 水 600cc
  9. 顆粒だし 8g
  10. みりん 50cc
  11. 酒 50cc
  12. 砂糖 大さじ2杯
  13. 醤油 50cc

作り方

  1. 1

    野菜は，幅広の千切り？にカット…

  2. 2

    白滝は，ザクザク切って　湯がいておきます。

  3. 3

    油揚げは，半分に切って　ザルに乗せ熱湯をかけて　油抜きをします。

  4. 4

    野菜は，レンチンまたは，軽く茹でて　白滝と混ぜておきます。

  5. 5

    先ほどの油揚げに　野菜を詰めて　楊枝で口を止めておきます。卵の分の油揚げは，そのままで〜

  6. 6

    鍋に煮汁用の調味料を全て入れ　沸騰したら巾着を優しく入れていきます♪卵用の油揚げは，そのまま入れて　味を含ませましょう。

  7. 7

    15分ほどコトコトしたら火を止め　卵を入れる油揚げだけ　取り除きます。冷ましておきましょう！←ここが，ポイントです♪

  8. 8

    冷めた油揚げに　卵を入れます。この時　計量カップなどに割って　入れると楽ちんです。

  9. 9

    卵巾着を再び鍋に戻して　７分ほど火を通したら　半熟でとろりんとした　美味しい巾着煮の完成です。

コツ・ポイント

・卵を入れる油揚げは，あらかじめ　味を含ませたものを使います。
・半熟は，お好みで時間を調整して下さい。硬めの半熟好みでしたら時間をプラスして下さい♪

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レシピ作者

ねずみんパラダイス
ねずみんパラダイス @cook_40193358
に公開
こんにちは～訪問ありがとうございます！^ ^現在　保育園の調理師として　給食　おやつを提供しております。　子供達の　美味しかったよ～　笑顔に　癒やされています。つくれぽ　フォロー本当に心から感謝しております！温かいつくれぽ　とても　嬉しいです～
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